360北京快乐8开奖结果
>
>
>
百年天福号 严控品质经久如一

百年天福号 严控品质经久如一

浏览量

百年传承从无间断

其实,很多卖过天福号酱肘子的顾客都很疑惑,虽然天福号的酱肘子是从口味上确实酱香扑鼻。但是,黑亮的皮、纯白的膘、?#30097;?#30340;瘦肉,无论从哪处都看不出“酱”过的痕迹。跟其他品牌的酱肘子完全不同。

天福号的负责人告诉记者,这可是酱肘子制作工艺中的绝活。而这些绝活也只有天福号的传承人能够掌握。

乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天?#38534;!?#36825;是天福号的百年美誉。要说天福号的味道,追溯到北京最老的食客,也品不出现在天福号酱肘子,跟当年他小时候吃过的有什么不同。

天福号的负责人告诉记者,天福号在乾隆三年(公元1738年)创建之初,采用独家秘方和特殊技艺调制了独特的老汤和酱汁。在每天生产,从已经调制好的老汤和酱汁中各选留一桶,作为翌日的老汤和酱汁原?#29616;?#24341;,以保证它们的正统品质。

天福号酱汁秘方,是天福号独特品质的最高机密。只有董事长、总经理和传承人三方同时在场才能开启保藏秘方的保险箱。

酱汁品质不能间断,做酱肘子的人也是,在天福号270年的历史上,传承人从未间断过,即使是战?#19968;?#21160;荡的年代里。目前的传人已经是第八代了。

而天福号的传人这270年来也从未间断过,2008年天福号酱肘子技艺被纳入《国家级非物质文化遗产》名录。

诚信为本品质是天

能够270年屹立于京城而不倒,天福号靠的就是对产品的严格把关和对顾客的负责。就拿天福号的拳头产品——酱肘子来说,从原料开始就是一条严格得?#36127;蹩量?#30340;路。

天福号制作酱肘子的原料肘,只选用80到100公斤的猪种的带骨?#26159;?#30424;肘。猪要求膘厚1.5到2.0厘米,前盘肘要求?#20843;?#29922;”型。这些都达到了也只是第一步,天福号还要求每个肘子重约2.5公斤左右,不能破皮,没毛没淤血,一定要新鲜,手拍上去要有弹性。

肘子下锅前先配料。在天福号制作熟食不可不用的就是天然香?#20142;希?#27604;如白寇、白芷、草果、草寇、丁香、良、内果、砂?#23454;取?/p>

肘子下锅后,先用旺火煮一小时。把油煮出来之后,取出肘肉,用?#39038;?#20914;洗。同?#20445;?#25226;锅内的浮?#25512;?#20986;,将煮好的汤过?#37233;?#31657;,把锅底的肉渣捞净。接着把已经煮过一次的肘肉放在老?#35272;錚?#29992;更旺的火再煮四、五小?#20445;?#28982;后还要用微焖一小时。

肘肉经过这样长时间的煮和焖,汤已成汁,煮出来的油也渗入肉内。一阵阵的肉香,透出锅来,酱肘子就制成了。

其实,天福号的严格并不只在酱肘子这一款产品上。天福号在2003年前后?#32479;?#31435;了一个品质监控小组。入选这个小组成员的条件非常严格:工龄至少10年以上,职位是部门经理或关键?#26041;?#19994;务主管。品控小组成?#26412;?#26377;“霸道”的“尚方宝剑?#20445;?#26080;论产品理化指标、口感还是产品形态,甚至是产品外包装,?#28784;?#21697;控小组认为有问题,就可以“一票否决?#20445;?#19981;合格产品绝不允许走出天福号大门。”

任何一个企业想要发展都不能坐在功劳簿上吃老本,天福号也一样。在稳固传统酱制产品的同?#20445;?#22825;福号也在想着创?#38534;?#19982;时俱进。

还是说酱肘子,早年间包装天福号熟食是用六郎庄的荷叶,后?#20174;?#39135;品袋,现在是用食品级的真空包装。

除了包装,天福号根据市场需求,对产品线进行了重新梳理和定位,先后推出京味、草本养生、旅游、年节礼?#23567;?#27665;俗经典等9大系列70余款产品。此外,天福号还开发出多款适合于旅游人群的包装产品。特别是2010年推出的“天福号北京福礼”礼袋包装。形成了以天福号自立袋系?#23567;?#33609;本养生、经典系列为主导的旅游产品系?#23567;?#36817;些年推出的酱肉粽和酱肉月饼等酱肉系列民俗产品也受到市场的青睐。

在商?#30340;?#24335;上,天福号?#19981;?#26497;求?#38534;?#20174;2009年开?#36857;?#22825;福号在对接现代零售终端的同?#20445;?#21457;展新型经营模式,推出新一代“特色肉类制品专卖?#22791;?#21512;型专业店,比如开设前?#29260;?#33328;店、重装西直门总店等。目前,天福号形成了以商业超?#23567;?#30452;营店、团购、网购为格局的多元化销售体系。文/记者 张鑫

位于北京顺义区天福号食品加工基地的天福号展厅,装修朴素而典雅。“诚信协和,有德乃昌”八个大字完美诠释了天福号270余年历史的天福酱道和历史使命。”

百年天福号 严控品质经久如一

创新发展与时俱进

 

 

 

360北京快乐8开奖结果 七码复式三中三多少组 狐仙时时彩计划软件 重庆时时彩彩龙虎和 重庆时时彩官方开奖 幸运快3稳赚口诀分享 小鱼儿主页2站开结果 11选五投注与中奖表 分分彩计划软件破解版 赌骰子怎么样不会输 快三软件计划app